Mange ser ut til å tåle urkorna spelt og emmer betre enn kveite. Vi mel emmerkornet direkte på ei steinkvern som er berekna for maling av skalfrie kornslag. Sikta emmer frå Volda El. Mylne har svært høg utmalingsgrad (ca 92%), og er testa ut hos Nofima Mat (tidl. Matforsk). Norsk emmer er periodevis vanskeleg å få tak i, så vi har ikkje alltid sikta emmer på lager.