Mange ser ut til å tåle spelt betre enn kveite, så etterspørselen er aukande. Vi mel speltkornet direkte på ei steinkvern som er berekna for maling av skalfrie kornslag. Sikta spelt frå Volda El. Mylne har svært høg utmalingsgrad (ca 85%), og er testa ut hos Nofima Mat (tidl. Matforsk).