Mange ser ut til å tåle urkorna spelt og emmer betre enn kveite. Vi mel emmerkornet direkte på ei steinkvern som er berekna for maling av skalfrie kornslag. Steinmalt avskala emmer frå Volda El. Mylne blir malen på stor steinkvern etter avskaling. Norsk emmer er periodevis vanskeleg å få tak i, så vi kan vere tom for steinmalt emmer på lager.